Ev Yapımı Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların içinin bol kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu tarif, hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir yemeklerinin yıldızıdır. Yanında pirinç pilavı ve cacık ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.
Ev yapımı karnıyarık tarifinde kullanılan malzemelerin taze olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle ince kabuklu patlıcanlar tercih edildiğinde daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edilir. Domates ve biberle tamamlanan sunumu ise yemeğe hem renk hem de aroma kazandırır.
Bu tarif sayesinde dışarıda yediğiniz karnıyarıklardan çok daha lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Adım adım uygulandığında ilk denemede bile başarılı sonuç almanız mümkündür.
Ev Yapımı Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
Method
- Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Patlıcanları kurulayıp hafifçe kızartın.
- Soğan ve sarımsağı kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Biberleri ilave edin.
- Salça ve doğranmış domatesleri ekleyin.
- Baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanların ortasını açın.
- Kıymalı harcı içlerine doldurun.
- Üzerlerine domates ve biber yerleştirin.
- Salçalı sıcak suyu tepsiye ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Sıcak olarak pilav ve cacık eşliğinde servis edin.
Notlar
Malzemeler
Patlıcanlar İçin
- 4 adet orta boy patlıcan
- Sıvı yağ (kızartmak için)
İç Harcı
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- İnce kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet domates
- 4 adet yeşil biber
Sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Patlıcanları kuruladıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.
- Tavaya sıvı yağı ekleyip ince doğranmış soğanları kavurun.
- Sarımsağı ilave edin ve kısa süre daha pişirin.
- Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun.
- Küçük doğranmış biberleri ekleyin.
- Domates salçasını ilave edip birkaç dakika kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin.
- Harç piştikten sonra ocaktan alıp maydanozu ekleyin.
- Patlıcanların ortasını dikkatlice açın.
- Hazırlanan kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Üzerlerine birer dilim domates ve yeşil biber yerleştirin.
- Salçalı sıcak suyu hazırlayıp fırın kabına dökün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır.
- Kızartma işlemini fazla uzatmayın; fırında da pişecektir.
- Harca maydanozu en son eklemek aromasını korur.
- Bir miktar tereyağı eklemek iç harcı daha lezzetli yapar.
- Fırında pişirme sırasında sosun azalması durumunda biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Karnıyarığı tane tane pirinç pilavı, cacık veya köpüklü ayran ile servis edebilirsiniz. Yanına mevsim salatası ekleyerek dengeli ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Sonuç
Ev yapımı karnıyarık tarifi, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Pratik hazırlanışı, bol kıymalı iç harcı ve yumuşacık patlıcanlarıyla hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Bu tarifi uygulayarak lokanta lezzetini evinizde yakalayabilirsiniz.